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LA BLONDE D'AQUITAINE

Description :

  • Taille : Plutôt grande (1m50 au garrot.)
  • Poids : 1 000Kg.
  • Couleur : Froment uni.
  • Particularité : Championne de l'élevage de vaches bouchères.

Origine :

    Vient du Sud Ouest de la France.
    Aujourd'hui répandue dans toute la France et l'Europe.
    Exportée pour la première fois :
    • Au Canada en 1970
    • Aux Etats-Unis en 1974.
    Cheptel étranger important ( Royaumes-Unis 10 000 têtes).
    Présente dans 25 pays.
    500 000 têtes en France = 3 ème place des vaches bouchères.
Avis du Boucher :
De même texture que la Limousine, mais le goût est moins fort. La couleur est plus claire. Cette viande convient mieux aux consommateurs qui sont plus sensibles à la tendreté qu'au goût.

LA GASCOGNE

Description :

  • Taille : Moyenne
  • Poids : 600 Kg environ.
  • Couleur : Gris argenté et marques noires sur les oreilles.
  • Particularité : Reconnue pour la qualité de sa viande.

Origine :

Originaire de la région de Saint Gaudens (Pyrénées).
25 000 têtes en Midi-Pyrennées et Languedoc-OORoussillon.
1994 : La race fête ses 100 ans.
Avis du Boucher :
Texture fine, légèrement persillée, savoureuse. Race authentique, peu répandue dans le commerce de détail (cette race a failli disparaître).

 

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